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 Kürbiskernsuppe

Das Richtige für die herbstlichen Tage

1200 g

Kürbisfleisch, netto (Hokkaido)

2 

Zwiebel(n)

5 cm

Ingwer

2 EL

Butter

1,5 Liter

Gemüsebrühe

 

Salz und Pfeffer

 

Sojasauce, zum Abschmecken

1 

Zitrone(n), ausgepresst

 

gehackte, geröstete Kürbiskerne und gutes Kernöl zum Garnieren


Zubereitung

Kürbis, Ingwer und geschälte Zwiebeln schälen und würfeln, in der Butter andünsten.
Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen.
Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. 
Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.
Mit Kernen und Öl garniert servieren.
Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü.
Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen.
In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.

 
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